那些古代就有的糕点及做法

那些古代就有的糕点及做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 05:35    浏览量:

  木樨糕已有三百多年汗青。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉利的小贩以糯米粉、糖和蜜木樨为原料制造而成的汉族甘旨糕点。汗青长久,甘旨爽口,做法简单,品种多种多样,满足人们对于味道的各类需求。

  糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,动物油、糖木樨各适量。

  1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌平均。

  2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不竭翻揿,揉捏,直至肯面滑腻, 糕粉细腻为止。

  3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上动物油,撒上晒干后的木樨,切成长方块即成。

  绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体安然健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,能够避免由于夏至到来所带来的褥夏的疾病

  1、脱皮绿豆洗净用水泡一夜后,滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。

  2.趁热把绿豆压碎,能够用料理机或手工擀压。

  3.不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖,小火加热熔化后,放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。

  4.绿豆沙分成每个25克,红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止概况开裂。

  5.取一份绿豆沙球压扁,两头放上红豆沙球,用包元宵的手法边转边推,包好后放入50克的月饼模具中压制。

  6.标致的绿豆糕就完成了,能够用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用

  凉糕是北京地域夏令时节汉族保守名点之一,苦涩沙软,食之清新可口。别的,凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃,其用纯大米制造的凉糕与通俗大米制造的糕点判然不同,口感上新鲜爽口,丝丝顺滑。

  1、先将250g凉糕粉倒入容器中,插手温水500g(1斤)调成糊状,然后放置20分钟

  2. 在锅内插手2500g清水(5斤)烧开,把此中的一半开水倒进容器里面搅拌充实,使其没有颗粒

  3. 容器里面的浆糊全数倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸(约5分钟)直到熟透为止。PS:倒进锅里后要不断的搅拌,由于是稀薄物,容易粘锅,否则会糊的

  4. 将锅移火搅拌顷刻,比及没有气泡后,起锅分装在容器里(容器是什么外形,冷却后就是什么外形)。冷却即成

  5. 预备一个碗,往碗里放入适量的红糖

  6. 往碗里倒入适量的温水,使其消融,再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟

  7. 把红糖水淋在凉糕上就能够吃了

  红豆糕是江南地域汉族特色点心,是精美的江南点心系列,轻薄得好像几片红叶,能够从半通明的凝膏中清晰地看见暗藏此中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心,利尿调度,高血压调度,水肿调度,便秘调度。

  1.红豆洗清洁后浸2小时,隔去水分,然后放入煲内,加水5杯煮滚,改慢火再煮至红豆开花(约破费1小时)。

  3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶,插手油拌匀。

  4.荸荠粉用水1杯开溶,缓缓倒入糖水内搅至稠(慢火),倒入糕盆内,旺火隔水蒸30分钟,冷去后,放入冰箱,可随时切件享用。

  米糕,是中国汉族保守小吃食物之一,具有很长久的汗青。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制造便利,耐储藏,食用方式多样,所以很受公共接待。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称号。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称呼,魏晋南北朝时已风行。

  1、大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆。

  2.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆。

  3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒摆布,和小碗里的米浆倒在一路搅拌。

  4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵。

  5.这是发酵好的米浆。

  6.倒进剩下的米浆里,搅拌平均,进行第二次发酵。

  7.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可。

  8.脱模摆盘。

  千层糕,是北京地域的汉族风味糕类小吃之一。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料,糕体松软,条理丰硕清晰,色彩缤纷,味道苦涩可口,宜热食。

  红枣300克、红糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油适量。

  1.红枣去核,与红糖和清水一路熬至红枣软烂的形态(红枣与水的比例是1:2)。

  2.把煮好的红枣用纱布包裹,过滤出红枣水放凉备用。

  3.木薯粉和澄粉夹杂过筛一遍,分次插手红枣水夹杂搅拌平均。

  4调成无颗粒细腻的粉浆,在过筛一次。

  5.找一个容器,用蛋糕模具也可,用锡纸包上再涂些油防粘,放在蒸锅中稍稍预热。

  6.连结大火,倒入第一层粉浆(不要太厚),加盖蒸4分钟。待粉浆凝结、颜色通明后,再导入第二层粉浆,继续蒸至凝结至通明状。

  7.反复以上动作,晓得粉浆全数用完,一般6-8层即可。蒸好后放凉再取出切块。放入冰箱冷藏。

  过滤红枣汁时,不要过分用力,免得枣泥混入糖水中。

  往粉类里面插手糖水时,要分次少量插手,每加一次搅拌平均后再插手下一次。

  蒸好后要等它完全凉透了再倒出来,不然会不成形。

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